2019年中国鲜、冷藏肉产量季度统计表【图表】各省市产量数据统计

2020-02-05    来源:博思数据        8条评论
导读: 据博思数据发布的《2019-2025年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明:2019年我国鲜、冷藏肉产量累计值达2817.5万吨,期末产量比上年累计增长0.9%。

   冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。

    肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。

    从营养上看,由于冷藏的肉水分快速冻结,体积增大,会对肉的细胞结构造成一定破坏,导致解冻后细胞内容物流出,尤其是B族维生素会有一定损失。不过,只要不反复冷冻、解冻、久冻,与日常烹调对营养的损失相比,这些损失可以忽略不计。况且,吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质,而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。

2019年中国鲜、冷藏肉产量季度统计

    据博思数据发布的《2019-2025年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明:2019年我国鲜、冷藏肉产量累计值达2817.5万吨,期末产量比上年累计增长0.9%。

指标 2019年12月 2019年11月 2019年10月 2019年9月 2019年8月 2019年7月 2019年6月
鲜、冷藏肉产量当期值(万吨) 235.5 216.5 209.7 230 227.7 253.3 232.6
鲜、冷藏肉产量累计值(万吨) 2817.5 2544.7 2344.2 2127.4 1922.4 1729.1 1400.3
鲜、冷藏肉产量同比增长(%) -13 -9.2 -11.4 -4.9 -0.4 5.2 -7.5
鲜、冷藏肉产量累计增长(%) 0.9 2.1 -0.1 -2.1 0.4 -0.8 -5.9
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鲜、冷藏肉产量累计

    据博思数据发布的鲜、冷藏肉市场分析报告中,2019年上半年全国各省市鲜、冷藏肉投资数据统计如下:
 

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