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2021年中国鲜、冷藏肉产量月度统计表【图表】各省市产量数据统计汇总

2022-02-14    来源:博思数据        8条评论
导读: 据博思数据发布的《2021-2027年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明:2021年我国鲜、冷藏肉产量累计值达3298.2万吨,期末产量比上年累计增长24.5%。

   冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后,经预冷,继而在—18℃以下急冻,深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉,其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉,但保存期较长,故仍被广泛采用。

    肉的冷却贮藏是指使产品深处的温度降低到0~1 ℃左右,然后在0 ℃左右贮藏的方法。冷却肉因仍有低温菌活动,所以贮存期不长,一般猪肉可以贮存1周左右。为了延长冷却肉的贮存期,可使产品深处的温度降低到-6℃左右。但由于原料种类的不同,冷却处理的条件也有差异。

    从营养上看,由于冷藏的肉水分快速冻结,体积增大,会对肉的细胞结构造成一定破坏,导致解冻后细胞内容物流出,尤其是B族维生素会有一定损失。不过,只要不反复冷冻、解冻、久冻,与日常烹调对营养的损失相比,这些损失可以忽略不计。况且,吃肉最大的营养价值是补充蛋白质与铁等矿物质,而冷冻肉中这两种营养成分与其他几种肉差别不大。

2021年中国鲜、冷藏肉产量月度统计表【图表】各省市产量数据统计

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    据博思数据发布的《2021-2027年中国鲜、冷藏肉市场分析与投资前景研究报告》表明:2021年我国鲜、冷藏肉产量累计值达3298.2万吨,期末产量比上年累计增长24.5%。

指标 2021年12月 2021年11月 2021年10月 2021年9月 2021年8月 2021年7月
鲜、冷藏肉产量当期值(万吨) 330.4 302 314.3 300.5 281.5 270.9
鲜、冷藏肉产量累计值(万吨) 3298.2 2915.4 2599 2281.5 1971.9 1732.5
鲜、冷藏肉产量同比增长(%) 23.3 20.9 27.6 26.5 31.3 29.2
鲜、冷藏肉产量累计增长(%) 24.5 23.8 23.6 24.3 21.1 22.2
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鲜、冷藏肉产量累计

    据博思数据发布的鲜、冷藏肉市场分析报告中,2021年全国各省市鲜、冷藏肉投资数据统计如下:
 

博思数据调研报告
中国冷藏肉市场分析与投资前景研究报告
报告主要内容

行业解析
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全球视野
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政策环境
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产业现状
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技术动态
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细分市场
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竞争格局
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典型企业
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前景趋势
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进出口跟踪
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产业链调查
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投资建议
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报告作用
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