报告说明:
博思数据发布的《2018-2023年中国肉类加工市场分析与投资前景研究报告》介绍了肉类加工行业相关概述、中国肉类加工产业运行环境、分析了中国肉类加工行业的现状、中国肉类加工行业竞争格局、对中国肉类加工行业做了重点企业经营状况分析及中国肉类加工产业发展前景与投资预测。您若想对肉类加工产业有个系统的了解或者想投资肉类加工行业，本报告是您不可或缺的重要工具。
冷藏肉冷藏肉是指畜肉宰杀后，经预冷，继而在—18℃以下急冻，深层肉温达—6℃以下的肉品。经过冻结的肉，其色泽、香味都不如新鲜肉或冷却肉，但保存期较长，故仍被广泛采用。
据博思数据发布的《2018-2023年中国肉类加工市场分析与投资前景研究报告》表明：2018年上半年我国鲜、冷藏肉产量达1585万吨，累计增长7.8%。
| 指标 | 2018年6月 | 2018年5月 | 2018年4月 | 2018年3月 | 2018年2月 |
| 鲜、冷藏肉产量_当期值(万吨) | 271.9 | 268.4 | 340.5 | 379.8 | |
| 鲜、冷藏肉产量_累计值(万吨) | 1585 | 1327.2 | 1297.4 | 1002.3 | 759.1 |
| 鲜、冷藏肉产量_同比增长(%) | 5 | 6 | 19.5 | 29.8 | |
| 鲜、冷藏肉产量_累计增长(%) | 7.8 | 12.9 | 18.4 | 19.5 | 22.7 |
报告目录：
第一章肉类工业发展情况 15
第一节世界肉类行业发展概况 15
一、全球肉类产业回顾 15
二、世界肉类消费量持续攀升 16
三、哈萨克斯坦肉类行业详解 16
四、乌拉圭肉类产业简况 19
第二节中国肉类行业发展分析 20
一、2017年中国肉类产业详解 20
二、中国肉类行业的发展特征 21
三、中国肉类工业价值链解析 21
四、推动肉类产业增长的宏观因素 24
五、解析中国肉类产业的整体布局 25
第三节中国肉类市场发展情况 26
一、中国肉类市场消费状况 26
二、中国肉类消费的五大特征 28
三、中国肉类产品营销渠道剖析 29
第四节肉类行业存在的问题及对策 33
一、中国肉类行业存在的主要问题 33
二、中国肉类市场管理面临的挑战 35
三、肉类产业应对国际竞争的措施 37
四、中国肉类行业的改革与对策 38
第五节肉类行业的趋势预测 40
一、2017年世界肉类贸易展望 40
二、中国肉类产业的战略发展目标 41
三、二十一世纪中国肉类产业展望 47
第二章肉类加工行业调研 49
第一节肉类加工行业发展总体概况 49
一、世界肉类加工产业分析 49
二、全球肉鸡加工技术进步及展望 50
三、肉类加工在中国的现代化历程 53
四、中国肉类加工产业发展状况 54
五、中国肉类加工行业竞争状况 57
第二节肉类加工项目建设情况 57
一、玉溪最大的肉类加工基地投建成功 57
二、黑龙江最大的肉类加工基地投产 59
第三节 2015-2017年8月鲜冷藏冻肉产量数据 60
一、2017年全国鲜冷藏冻肉产量数据 60
二、2017年中国重点省份鲜冷藏冻肉产量 61
三、2017年全国鲜冷藏冻肉产量数据 61
第四节中国肉类加工行业的发展机遇 62
一、肉类需求拉动加工市场 62
二、政策调整推动肉类加工业发展 63
三、生产方式变革促进畜产业持续发展 63
四、肉类加工业竞争优势不断加强 64
第五节肉类加工行业存在的问题与对策 65
一、肉类加工企业缺乏国际竞争力 65
二、肉类加工业应对国际竞争的措施 66
三、发展特种动物肉类加工业的思路 67
第六节肉食品加工过程中的品质控制及发展趋向 69
一、中国肉食品加工的整体情况 69
二、影响肉产品品质的几大因素 70
三、中国肉食制品的发展趋向 72
第三章 2015-2017年肉类加工行业运营情况 75
第一节 2015-2017年全国屠宰及肉类加工工业主要经济指标 75
一、2017年全国屠宰及肉类加工工业主要经济指标 75
二、2017年全国屠宰及肉类加工工业主要经济指标 75
第二节 2015-2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业产销数据分析 76
一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业产销数据分析 76
二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业产销数据分析 77
第三节 2015-2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业资产负债分析 77
一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业资产负债分析 77
二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业资产负债分析 78
第四节 2015-2017年全国及中国各省市屠宰及肉类加工工业行业规模分析 79
一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业行业规模分析 79
二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业行业规模分析 79
第五节 2015-2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业盈利能力分析 80
一、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业盈利能力分析 80
二、2017年全国及各省市屠宰及肉类加工工业盈利能力分析 81
第四章 2015-2017年鲜冷冻畜肉出口数据 82
第一节 2015-2017年中国鲜冷冻猪肉出口数据分析 82
一、2015-2017年中国鲜冷冻猪肉出口总体数据 82
二、2015-2017年中国重点省市鲜冷冻猪肉出口数据 82
三、2015-2017年鲜冷冻猪肉出口主要国家数据 83
第二节 2015-2017年中国鲜冷冻牛肉出口数据分析 84
一、2015-2017年中国鲜冷冻牛肉出口总体数据 84
二、2015-2017年中国重点省市鲜冷冻牛肉出口数据 84
三、2015-2017年鲜冷冻牛肉出口主要国家数据 85
第三节 2015-2017年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据分析 85
一、2015-2017年中国鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口总体数据 85
二、2015-2017年中国重点省市鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口数据 86
三、2015-2017年鲜冷冻绵羊肉或山羊肉出口主要国家数据 86
第五章肉类加工技术及设备分析 88
第一节肉类加工技术基础理论的研究领域 88
一、肉品成熟和蛋白质凝胶机理领域 88
二、中式传统特色肉品的现代化领域 93
三、肉品质量控制和标准领域 94
四、畜产品的综合利用领域 97
第二节肉类加工技术的发展动态 99
一、利用真空滚揉工艺生产肠类 99
二、改性淀粉替代未经改性的玉米淀粉的新技术 100
三、制作外观显肉火腿的工艺 112
四、肉品的HACCP管理方法 114
第三节肉类加工技术的创新与研发进展 117
一、PACCP技术 117
二、栅栏技术 117
三、微生物预报技术 122
四、肉品跟踪追溯技术 122
第四节肉类加工机械行业发展分析 127
一、肉类加工机械行业发展概况 127
二、制约肉类加工机械业发展的因素 131
三、肉类加工器械行业的发展重点 132
第六章主要生产企业分析 136
第一节双汇实业集团有限责任公司 136
一、公司简介 136
二、双汇积极发展肉类加工品种 136
三、2015-2017年公司经营状况 139
（一）企业偿债能力分析 139
（二）企业运营能力分析 141
（三）企业盈利能力分析 144
四、2015-2017年公司财务数据 145
五、2017年公司发展展望及策略 145
第二节江苏雨润集团 146
一、公司简介 146
（一）企业偿债能力分析 146
（二）企业运营能力分析 148
（三）企业盈利能力分析 151
二、雨润的并购战略 152
三、雨润扩张肉类市场 153
第三节其它重点肉类加工企业介绍 153
一、山东金锣企业集团总公司 153
（一）企业偿债能力分析 154
（二）企业运营能力分析 156
（三）企业盈利能力分析 159
二、山东凤祥有限责任公司 160
（一）企业偿债能力分析 161
（二）企业运营能力分析 163
（三）企业盈利能力分析 166
三、吉林德大有限公司 167
（一）企业偿债能力分析 170
（二）企业运营能力分析 172
（三）企业盈利能力分析 175
四、得利斯集团有限公司 176
（一）企业偿债能力分析 177
（二）企业运营能力分析 179
（三）企业盈利能力分析 182
第七章 2018-2024年肉类加工行业投资分析 184
第一节中国肉类加工产业投资环境解析 184
一、新农村建设提供投资发展机遇 184
二、畜牧加工业的投资状况及对策 185
三、肉类加工业投资需要政策支持 186
第二节新巴尔虎左旗肉类加工业投资环境分析 191
一、畜牧业发展的基本情况 191
二、肉类加工企业的分布状况 192
三、呼伦贝尔的肉类资源分析 193
四、投建肉类加工厂的优势条件 194
五、投建肉类加工企业的优惠政策 195
附录： 197
附录一：肉类加工厂卫生规范 197
附录二：出口肉类屠宰加工企业注册卫生规范 210
附录三：肉类加工工业水污染物排放标准 224
附录四：肉类联合加工厂卫生防护距离标准 234
图表目录：
图表 1 2010-2017年全国肉类总产量 20
图表 2 2017年羊肉价格同比增长率走势图 22
图表 3 2017年牛肉（腿肉）价格走势 22
图表 4 2017年畜肉类居民消费价格指数：% 24
图表 5 2015-2025年中国猪肉供需平衡表单位：万吨 41
图表 6 2015-2025年中国牛肉供需平衡表单位：万吨 43
图表 7 2015-2025年中国羊肉供需平衡表单位：万吨 43
图表 8 2017年全国鲜冷藏冻肉产量数据 60
图表 9 2017年全国鲜冷藏冻肉产量分地区统计表 61
图表 10 2017年全国鲜冷藏冻肉产量预测 61
图表 11 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业工业总产值及增长情况 75
图表 12 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业工业总产值及增长对比 75
图表 13 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业销售收入及增长情况 76
图表 14 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业销售收入及增长对比 77
图表 15 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业负债合计及增长情况 78
图表 16 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业负债合计及增长对比 78
图表 17 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业资产合计及增长情况 79
图表 18 2011-2017年我国屠宰及肉类加工行业资产合计及增长对比 79
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