中国巴氏奶市场发展现状及产量统计分析

    巴氏奶（pasteurised milk），又称巴氏乳、市乳，是由巴氏消毒法处理的鲜奶。一般保质期较短，但保存了绝大部分的营养和口感。

    巴氏鲜奶由于对储存条件要求高，保质期短，一直被视为本土奶业对抗进口品牌的最后防线。国家认监委在其官网上挂出的通知：《暂停澳大利亚巴氏杀菌乳企业注册资格并全面加强后续监管》一文释放信号：巴氏奶市场已成为国外奶企的主要目标。

    目前世界乳品市场虽然呈现常温奶和巴氏奶并存的局面，但是很多国家是以常温奶为主，占据着乳品市场的绝大多数市场份额。比如，比利时的常温奶市场占有率为96.7%，西班牙为95.7%，葡萄牙为92.9%，德国和意大利均接近60%；即使在巴氏奶及其加工工艺——巴氏灭菌法的发源地法国，常温奶的市场份额更高达95.5%；在现阶段以巴氏奶为主的英国，政府也已经计划2020年使常温奶市场份额提升至90%

    液态奶不仅品种多，而且产地来源广泛，包括澳洲、德国、英国、韩国等，各种品牌数量约在15个左右。与常温奶相比，巴氏奶的数量确实是少数，如果不算酸奶的话，有三四个品牌。但在线上，跨境购或海淘产品的种类明显丰富很多，尤其是韩国，就有三四个品牌，十几个品类的产品在销售。

    截止到2015年，中国乳制品企业年总处理生鲜奶能力约为6000万吨，其中，液态奶年生产能力为4100万吨，巴氏奶生产能力约达720万吨。其中，山东、黑龙江、辽宁和上海巴氏奶产能位居前列，总产能达245万吨，约占全国总产能的34%。

    博思数据发布的《2017-2022年中国巴氏奶市场运营状况分析及投资前景调研报告》，2000年之前，巴氏奶是中国主要的液态奶消费品种，但受国内奶源、冷链建设等因素限制及常温奶市场的迅猛发展，巴氏奶产量逐渐萎缩，由2001年的440万吨下降到2015年的232万吨，年复合增长率为-4.2%。

2009-2015年中国巴氏奶行业产量情况
 

资料来源：资料整理

    从巴氏奶产业布局分析来看，人民币升值和全球经济危机的预测下，巴氏奶厂家要面对生产成本上升与产品价格下降的危机。危机总是随着机遇而生的，全球下游消费市场产品对巴氏奶的需求在不断增加、这也让业内厂家舒了口气。预计，未来中国巴氏奶行业投资方向主要为：开发营销渠道投资，提升品牌影响力，加大广告宣传投资；加大新产品推出，在研发方面的投资；提高产品质量和提高劳动生产率，在设备和工艺方面投资；扩大生产规模方面的投资。

2015-2022年中国巴氏奶产品种类预测
 

资料来源：数据整理