预制菜风口下，下一个爆发的会是商用炊具吗？

一、 行业概念概况

商用炊具，泛指应用于餐饮服务、酒店、企事业单位食堂、食品加工厂等商业领域的厨房烹饪设备及器具。它与家用炊具在材质、功率、耐用性、安全标准和产能上存在显著差异。其产品范围广泛，主要包括：

• 灶具设备：燃气炒灶、电磁炉、煲仔炉、蒸柜等。

• 烹饪器具：商用高压锅、汤桶、炒锅、煎盘等。

• 工作台与储存设备：调理台、货架、冷藏冷冻工作台等。

• 专用设备：烤箱、炸炉、洗碗机、咖啡机等。

该行业是餐饮业的上游核心供应链环节，其发展状况与餐饮业的景气度、投资活跃度及运营模式紧密相连。

二、 市场特点

1. 强周期性依赖：行业景气度与宏观经济，尤其是餐饮业的投资和消费需求高度相关。经济繁荣期，新店开业、老店升级带动需求；反之则需求收缩。

2. “大行业，小企业”格局：市场总体规模庞大，但参与者众多，市场集中度低。除少数几家知名品牌外，存在大量区域性中小型厂商，竞争激烈。

3. 专业化与细分市场特征明显：不同餐饮业态（如中餐、西餐、快餐、火锅、烘焙）对炊具的功能、规格、材质要求迥异，催生了高度专业化的细分市场。

4. 渠道为王，服务是关键：销售严重依赖经销商、代理商网络。同时，安装、维修、保养等售后服务是客户决策的重要考量，也是厂商核心竞争力的体现。

5. 产品迭代与技术升级并行：一方面，不锈钢等基础材料的工艺在不断改进；另一方面，智能化、节能化已成为产品迭代的主要方向。

三、 行业现状

1. 市场规模与增长：后疫情时代，随着餐饮消费的强劲复苏和“烟火气”的回归，中国商用炊具市场已进入恢复性增长通道。根据行业数据估算，2023年市场规模已超过千亿元人民币，并保持中速增长态势。

2. 竞争格局分析：

   • 第一梯队：以美的厨房电器、华帝股份等为代表的综合性家电巨头，凭借品牌、渠道和资本优势，在标准化和智能化产品领域占据领导地位。

   • 第二梯队：众多深耕行业多年的专业品牌，如金佰特、银鹰、商用炊具等，它们在特定品类或渠道上拥有深厚根基和良好口碑。

   • 第三梯队：数量庞大的中小型地方性企业，主要依靠价格优势和灵活的本地化服务参与竞争，但同质化现象严重。

3. 驱动因素：

   • 餐饮业复苏与升级：连锁化、品牌化餐饮企业扩张，对高效、标准化、高品质的厨房设备需求旺盛。

   • “预制菜”产业崛起：预制菜的终端加热与复热环节，催生了对特定商用设备（如万能蒸烤箱、智能炒菜机）的新需求。

   • 成本与效率压力：持续上涨的人力成本和租金，迫使餐饮业主寻求通过自动化、智能化的炊具来提升后厨效率，降低运营成本。

   • 食品安全与环保政策：国家对食品安全和厨房排放的要求日益严格，推动了合规、节能、环保型炊具的更新换代。

四、 未来趋势

1. 智能化与物联网化：商用炊具将不再是孤立的设备。通过接入物联网，实现远程监控、数据采集（如能耗、使用时长）、故障预警和智能菜谱控制，帮助餐饮管理者实现“智慧厨房”管理。

2. 节能环保成为硬指标：高热效率的电磁灶、冷凝式燃气灶、余热回收系统等节能产品将成为市场主流。这不仅响应国家“双碳”目标，也为餐饮企业带来实实在在的运营成本下降。

3. 定制化与模块化设计：为满足不同餐厅的空间布局和菜品特色需求，提供定制化的厨房整体解决方案将成为高端市场竞争的焦点。模块化设计则能兼顾个性化与规模化生产的效率。

4. 新材料与新工艺的应用：例如，更耐腐蚀、更易清洁的复合涂层，以及更轻便、导热更均匀的合金材料，将不断提升产品的耐用性和用户体验。

5. 服务价值链延伸：厂商的竞争将从单一的设备销售，转向“设备+服务+解决方案”的全方位竞争。包括融资租赁、定期保养、耗材供应等增值服务将变得愈发重要。

五、 挑战与机遇

挑战：

• 同质化竞争与价格战：中低端市场产品同质化严重，利润空间被持续压缩。

• 原材料价格波动：不锈钢、铜、铝等主要原材料价格波动直接影响生产成本和盈利能力。

• 宏观经济不确定性：餐饮业作为消费晴雨表，易受经济周期影响，进而传导至商用炊具行业。

• 技术人才短缺：具备机电一体化、软件开发和物联网技术的复合型人才稀缺，制约了行业的技术创新速度。

机遇：

• 餐饮连锁化红利：中国餐饮连锁化率仍有巨大提升空间，连锁品牌对标准化、高品质设备的稳定需求，为头部商用炊具企业提供了持续的增长动力。

• “智能厨房”改造浪潮：存量市场的设备升级换代需求巨大，智能化、节能化改造是一个潜力无限的蓝海市场。

• 出海拓展新市场：随着“一带一路”倡议的推进和中国餐饮文化的出海，中国商用炊具企业有望凭借性价比和产业链优势，开拓东南亚、中东等新兴市场。

• 新兴业态的催生：外卖专营店、中央厨房、轻食餐厅等新兴餐饮模式的兴起，创造了针对性的、细分化的设备需求。

  在这个过程中，博思数据将继续关注行业动态，为相关企业和投资者提供准确、及时的市场分析和建议。

    《2025-2031年中国商用炊具行业市场发展现状调研与投资趋势前景分析报告》由权威行业研究机构博思数据精心编制，全面剖析了中国商用炊具市场的行业现状、竞争格局、市场趋势及未来投资机会等多个维度。本报告旨在为投资者、企业决策者及行业分析师提供精准的市场洞察和投资建议，规避市场风险，全面掌握行业动态。