白领撑起90%市场！揭秘3.55亿餐饮外卖用户消费密码

一、行业概念概况

餐饮外送指商家通过线上平台或自营渠道提供送餐服务，核心模式为O2O（线上支付、线下消费）。产业链涵盖：上游（餐饮商户、骑手）、中游（外卖平台）、下游（消费者），其中个人消费者占比90%，白领为主要群体。行业依赖数字化技术提升订单处理效率与支付便捷性。

二、市场特点

1. 规模持续扩张：
   • 2018年市场规模达2430亿元，用户规模3.55亿人；2020年外送占餐饮总规模12.5%，5年CAGR达26.5%。
   • 细分市场增速分化，比萨品类2016-2019年CAGR达13.7%（高于行业均值）。
2. 区域集中度高：
   • 一二线城市占比83%，但下沉市场潜力凸显。
3. 消费场景多元化：
   • 从快餐延伸至团建宴席（如海底捞欢乐宴）、一人食（冒菜套餐）等。  

三、行业现状

1. 竞争格局：
   • 头部平台主导：美团（北京三快科技）、饿了么（拉扎斯信息科技）占据主要份额。
   • 垂直化趋势：火锅外卖（如"来一火"）、比萨专送（达势股份）等细分赛道崛起。
2. 商户渗透率：
   • 2019年40%餐饮商户接入外送服务，骑手规模超700万人次。
3. 技术驱动：
   • 平台通过算法优化配送效率，但技术投入成本高企。

四、未来趋势

1. 市场扩容：
   • 预计2027年餐饮业规模达7.7万亿元，外送渗透率持续提升。
2. 模式升级：
   • 轻量化平台：整合社会化运力资源（如滴滴外卖利用司机配送）。
   • 环保化：推广可降解包装，响应政策与消费需求。
3. 全球化布局：
   • 美团、饿了么加速拓展海外市场（如巴西）。

五、挑战与机遇

挑战：

• 政策风险：食品安全监管趋严，合规成本上升。
• 盈利压力：平台佣金率高，中小商户利润承压。
• 同质化竞争：标准化餐品易复制，品牌壁垒难建立。

机遇：

• 夜间经济：政策支持夜间消费，外送需求延长至全时段。
• 健康化升级：高品质餐饮（如有机轻食）外送需求增长。
• 技术红利：AI优化配送路径，降低人力成本。

在这个过程中，博思数据将继续关注行业动态，为相关企业和投资者提供准确、及时的市场分析和建议。

    《2025-2031年中国餐饮外送行业市场发展现状调研与投资趋势前景分析报告》由权威行业研究机构博思数据精心编制，全面剖析了中国餐饮外送市场的行业现状、竞争格局、市场趋势及未来投资机会等多个维度。本报告旨在为投资者、企业决策者及行业分析师提供精准的市场洞察和投资建议，规避市场风险，全面掌握行业动态。