饮料市场结构性分化：无糖茶、植物饮料增速超30%，传统品类承压

一、概念概况

饮料类商品零售涵盖即饮型包装饮料，包括碳酸饮料、茶饮料、果汁、功能饮料、植物蛋白饮料、咖啡饮品及冷饮等。作为快消品核心品类，其消费频次高、覆盖场景广，与居民消费力、健康意识及社交需求紧密相关。2024年，中国饮料行业可统计销售收入达5348亿元，总产量1.88亿吨，同比增长7.5%。行业已从高速扩张转向结构化升级，健康化、功能化与场景细分成主导方向。
二、行业特点
 

•     强刚需与高韧性：饮料作为高频消费品，受经济周期影响相对较小，但增长动能从“量增”转向“质升”。
•     渠道碎片化：传统商超、便利店、会员店（如山姆、Costco）、即时零售（美团闪购）、零食量贩店等多渠道并存，即时零售占比达35%，冰柜陈列位成为稀缺资源。
•     产品迭代迅速：新品生命周期从过去的18-24个月缩短至6-9个月，“流量型产品”替代传统爆品。
•     健康导向明确：无糖、低卡、清洁标签从差异化卖点变为市场准入标准，无糖饮料年复合增长率达38.69%（2014-2025年）。
•     供应链重资产：头部企业通过自建冰柜网络、智能仓储与柔性生产降低成本，中小品牌面临高昂渠道与履约成本。

三、市场现状
1. 规模与增长
    据博思数据发布的《2025-2031年中国饮料行业深度调研与市场调查报告》表明：2025年上半年我国饮料类商品零售累计值达1619.7亿元，期末总额比上年累计下降0.6%。

•     整体销售承压：2025年6月饮料类零售当期值296.3亿元，累计值1619.7亿元，累计同比增长-0.6%，较2024年同期（5.6%）显著放缓。
•     月度波动显著：2025年3月同比增长4.4%，但6月转负（-4.4%），反映消费信心波动与季节性影响（如夏季气温、节假日）。
•     现制饮品逆势增长：2025年现制饮品规模预计达3190亿元，茶饮与咖饮门店数分别达66.9万、28.8万家，成为渠道增量引擎。

2. 结构性分化
 

•     健康品类高增长：植物饮料销售额同比增长125.9%，电解质水、无糖茶（如东方树叶）增速超30%，头部品牌农夫山泉茶饮料收入首破百亿元。
•     传统品类收缩：碳酸饮料、啤酒销量下滑，2024年啤酒销售收入同比降4%，消费者转向功能更清晰的细分品类。
•     价格带下移：成本压力下，3元以下产品占比提升，折扣渠道与临期商品规模达1.62万亿元，性价比成关键决策因素。

3. 渠道格局重构
 

•     即时零售崛起：O2O渠道占即饮销售额35%，但平台扣点率较传统渠道高40%，中小品牌盈利承压。
•     会员店与零食量贩店主导增长：山姆、零食很忙等渠道通过定制商品与高周转策略，成为新品试水核心阵地。
•     冰柜霸权竞争：农夫山泉、东鹏特饮通过智能冰柜垄断黄金陈列位，终端曝光资源向头部集中。

四、未来趋势

    健康化纵深化：
 

•         无糖普及化：从“0糖0卡”延伸至“0防腐剂、0代糖”，清洁标签成为标配。
•         功能细分：睡眠管理（GABA饮品）、肠道健康（益生菌）、电解质补水等场景化需求崛起。

    技术赋能供应链：
 

•         AI预测与柔性生产：头部品牌将库存周转天数压缩至7天，缺货率降至3%。
•         区块链溯源：增强原料透明度，如白桦树汁、NFC果汁等高端品类依赖原产地认证。

    情感价值驱动：
 

•         国潮IP联名：品牌通过敦煌文化、经典动漫（如《哪吒2》）绑定年轻消费者。
•         情绪疗愈：助眠、减压类饮品（如甜睡气泡水）成为Z世代“社交货币”。

    渠道融合与下沉：
 

•         即时零售深化：30分钟达覆盖从一线城市扩展至县域，冷链物流成本占比降至12%。
•         下沉市场潜力：东鹏特饮通过三四线城市布局净利润超30亿元，人均饮用量仍存翻倍空间。

    全球化与资本化：
 

•         现制饮品出海：霸王茶姬、蜜雪冰城登陆港股与纳斯达克，东南亚市场成扩张重点。
•         供应链企业上市：富岭股份（包装材料）等配套企业加速资本化，提升产业集中度。

五、挑战与机遇

挑战
 

•     成本压力：糖、包材、物流成本持续上涨，即时零售单件履约成本达4.2元（传统电商的3.5倍）。
•     创新悖论：消费者“既要健康又要口感”，复合蔬果汁复购率仅12%，功效质疑频现。
•     渠道挤压：中小品牌在O2O渠道获客成本同比增150%，超90%SKU难以进入黄金陈列位。
•     产品同质化：2023年推出的3000余款新品中，月销破千万仅6款，爆品概率不足0.2%。

机遇
 

•     健康红利：无糖茶、植物饮料等品类增速超30%，功能性饮品规模预计突破615亿元。
•     技术降本：AI驱动的销量预测将缺货率从15% 压降至3%，柔性生产提升SKU周转效率50%。
•     场景创新：植物蛋白饮料通过加热适配早餐、办公室场景。
•     夜间经济：助眠饮品在Z世代中渗透率提升，睡眠管理市场增速超50%。
•     政策支持：国务院“恢复和扩大消费”政策预计释放3000亿元补贴，推动绿色消费与乡村振兴。

在这个过程中，博思数据将继续关注行业动态，为相关企业和投资者提供准确、及时的市场分析和建议。

    博思数据发布的《2025-2031年中国饮料行业深度调研与市场调查报告》介绍了饮料行业相关概述、中国饮料产业运行环境、分析了中国饮料行业的现状、中国饮料行业竞争格局、对中国饮料行业做了重点企业经营状况分析及中国饮料产业发展前景与投资预测。您若想对饮料产业有个系统的了解或者想投资饮料行业，本报告是您不可或缺的重要工具。