餐饮业复苏进行时：增速趋稳但韧性十足，数字化与健康化成新引擎

一、概念概况
中国餐饮市场涵盖以烹饪加工为核心、为消费者提供外出就餐服务的行业，包括正餐、快餐、休闲餐饮、外卖及新兴业态。作为民生消费支柱产业，其规模庞大、产业链长，与居民收入、消费习惯及社会文化活动紧密相连。近年来，行业从高速增长转向高质量发展，成为观察内需消费活力的关键窗口。

二、行业特点

1. 强周期性：与经济景气度和居民可支配收入高度相关，节假日消费特征显著。

2. 高竞争强度：市场集中度低，进入门槛不高但生存压力大，品牌迭代迅速。

3. 地域特征明显：菜系区域分化显著，区域口味偏好与城市化水平共同塑造市场格局。

4. 运营复杂性高：涵盖供应链管理、菜品创新、服务体验与成本控制等多重环节。

5. 技术融合加速：数字化与智能化应用日益深入，外卖、预订及会员系统成为标配。

三、市场现状
据博思数据发布的《2025-2031年中国智慧餐饮市场趋势预测与投资战略规划报告》表明：2025年上半年我国餐饮收入累计值达27480.2亿元，期末总额比上年累计增长4.3%。

• 收入规模稳步增长：2025年6月餐饮收入当期值为4707.6亿元，累计值达27480.2亿元。累计增长虽从2024年7月的7.1%逐步放缓至2025年6月的4.3%，但仍保持正向扩张，反映消费基本盘稳固。

  

• 增长动力波动回升：2025年3月至5月同比增长率回升至5%以上（5月达5.9%），6月略回落至0.9%，可能与季节性、短期消费波动有关，但整体增长中枢趋于稳定。

  

• 复苏态势持续巩固：对比2024年同期，2025年上半年累计增长维持在4%-5%区间，显示行业已从疫情后恢复期转入常态化增长阶段。2024年12月当期值达5548.5亿元，凸显节假日对消费的拉动效应。

• 市场韧性显现：在宏观经济承压背景下，餐饮作为必需消费展现出较强抗周期性，但增速放缓提示行业进入存量竞争与结构优化并存的新阶段。

四、未来趋势

1. 健康化与品质化升级：消费者对营养均衡、食材安全与用餐体验的要求不断提高，推动有机、低卡等健康品类增长。

2. 技术深度融合：人工智能用于点餐推荐、后厨管理与供应链优化，大数据驱动精准营销与库存控制。

3. 业态多元化发展：快餐、团餐、社区餐饮等细分赛道加速分化，跨界融合（如“餐饮+娱乐”）模式兴起。

4. 绿色低碳转型：环保政策与消费意识提升推动节能减排、可降解包装与本地采购普及。

5. 供应链整合加速：中央厨房与标准化生产成为降本增效关键，头部企业向上游延伸以掌控核心资源。

五、挑战与机遇
挑战：

• 成本压力高企：食材、租金与人力成本持续上涨，挤压企业利润空间。

• 同质化竞争激烈：产品与服务创新不足导致价格战频发，品牌忠诚度难以维系。

• 消费信心波动：经济不确定性可能抑制高端消费与频繁外出就餐需求。

• 政策监管趋严：食品安全、环保与劳动法规要求提升，增加合规成本。

机遇：

• 消费升级红利：中产阶层扩大与年轻群体追求品质生活，支撑高端、特色餐饮需求。

• 下沉市场潜力：低线城市及乡村消费崛起，为连锁扩张与渠道深耕提供新空间。

• 数字化转型机遇：智能配送、私域流量运营与会员经济助力效率提升与客户粘性增强。

• 资本介入助推：产业投资关注规模化与科技赋能，助力品牌整合与模式创新。

• 文化输出与国际拓展：中式餐饮全球化进程加速，海外市场成为新增长点。

结论与建议
中国餐饮市场已进入以“质效提升”为核心的高质量发展阶段，规模扩张与增速放缓并存。投资者应聚焦品牌化、数字化与供应链能力强的企业，关注健康消费与下沉市场机会，同时警惕成本压力与同质化风险。在这个过程中，博思数据将继续关注行业动态，为相关企业和投资者提供准确、及时的市场分析和建议。

    《2025-2031年中国智慧餐饮市场趋势预测与投资战略规划报告》由权威行业研究机构博思数据精心编制，全面剖析了中国智慧餐饮市场的行业现状、竞争格局、市场趋势及未来投资机会等多个维度。本报告旨在为投资者、企业决策者及行业分析师提供精准的市场洞察和投资建议，规避市场风险，全面掌握行业动态。